Aqui os muestro una de las creaciones de Daniel Garcia en Zortziko donde rompe los moldes, y las costumbres acerca de los maridajes. Es un foie que normalmente se marida con vinos dulces o Sauterns, pues en este caso va maridado dentro de la propia copa con un Geleé de uva tempranillo (entre otras) por un vino llamado la Vendimia, conocido también por la persona que lo elabora, Alvaro Palacios uno de los mejores enólogos de este pais.
Con esto quiero decir, que sobre maridajes no hay nada escrito, y tenemos que aprender por nosotros mismos, las percepciones sensoriales de las cosas
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